Da Altiero in Chianti, nei primi mesi dell’anno, ci dedichiamo a un’importante attività: la potatura delle viti e degli olivi. È un momento cruciale per garantire una produzione di alta qualità e una salute ottimale delle nostre piante.
Potatura delle viti.
La potatura delle viti è un’arte che richiede grande attenzione e competenza. Durante gennaio e febbraio, ogni singola vite viene potata con cura. Si procede con il taglio del tralcio legato, che ha prodotto l’uva l’anno precedente e poi si prosegue a rimuovere tutti gli altri rami secchi. Questa operazione non solo migliora la salute della pianta, ma favorisce anche un maggiore rendimento di uva per la stagione a venire.
Il processo di potatura della vigna richiede circa un mese e, al termine, ogni vite è pronta a dare il massimo.
Un aspetto fondamentale, durante la potatura, è la selezione dei tralci. Infatti, ogni vite produce diversi rami, ma non tutti sono destinati a diventare produttivi, così si deve individuare quel ramo che presenta alcuni segni nel legno indicativi della sua produttività (capo a frutto), per salvaguardarlo. Tutti gli altri tralci vengono potati a filo della vite, per dare modo alla pianta di concentrare la propria energia unicamente sullo sviluppo di uva di alta qualità.
Potatura degli olivi.
Una volta completata la potatura delle viti, è il turno degli olivi. Anche in questo caso, i rami che hanno prodotto le olive l’anno precedente devono essere rimossi, insieme ai rami secchi. Durante questa operazione, ci assicuriamo di mantenere un’altezza adeguata della pianta, per facilitare la raccolta manuale dei frutti.
La potatura degli olivi non si limita alle chiome: è fondamentale anche ripulire le basi dei tronchi da escrescenze che potrebbero indebolire le piante. L’intera fase richiede generalmente 2-3 mesi, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi.
Dunque, la potatura di viti e olivi, è un lavoro che necessita di passione e dedizione, ma è essenziale per garantire la qualità dei nostri vini e oli extravergine d’oliva. Con il nostro impegno e la nostra esperienza, siamo determinati a continuare a realizzare prodotti eccellenti, che rappresentano al meglio il nostro amato territorio del Chianti.
